Latte (Caffe Latte) er kendt for sin blanding af espresso og dampet mælk, hvilket giver den en unik struktur og smagsprofil.
“Latte” betyder egentlig “mælk” på italiensk, men er ordet er mere kendt som en kaffedrik mange danskere nyder dagligt. Drikken er normalt lavet ved at kombinere omkring 30 ml espresso med omkring 300 ml dampet mælk. Det lille lag af mælkeskum på toppen varierer i tykkelse, men det er ofte omkring 1-2 cm. Det endelige resultat er en drik, der har en stærk, men alligevel afrundet smag, med tekstur fra både flydende og skummet mælk.
Maskiner og udstyr
Når det kommer til maskiner og udstyr, er en kvalitets-espressomaskine og en dampstrygejern for mælk ofte nødvendige for at lave en god latte. Teknikken til at dampe mælk kræver en vis færdighed, da målet er at opnå en mikroskum, der er hverken for våd eller for tør. Dette kræver præcis kontrol over dampstrygejernets position og bevægelse i mælken.
Historisk set har latte sin oprindelse i Italien, men navnet ‘latte’ er faktisk taget fra den engelske forkortelse af “caffè latte”, som betyder “mælk kaffe” på italiensk. I Italien vil en traditionel latte ofte blive serveret i et glas snarere end en kop, og den konsumeres typisk kun om morgenen. Uden for Italien er drikken blevet en fast del af kaffebarer og caféer og kan findes på menuen på alle tidspunkter af dagen.
Popularitet
Lattens popularitet har ført til mange variationer. For dem der ikke tåler laktose eller ønsker en vegansk mulighed, er plantebaserede mælkealternativer som sojamælk, havremælk og mandelmælk blevet populære. Dertil kommer et væld af smagstilsætninger, fra klassiske som vanilje og karamel til mere eksotiske varianter som lavendel eller matcha.
Ernæringsmæssigt varierer en latte afhængig af de anvendte ingredienser, men en standard latte lavet med fuldfed mælk vil typisk indeholde omkring 200 kalorier og 6-8 gram fedt, foruden koffeinindholdet fra espressoen.
I erhvervsmæssig kontekst er latte en af de mest solgte kaffedrikke, og den tilbydes nu også i forskellige størrelser, der varierer fra “short” til “venti” i nogle kæder. Med drikkenes udbredelse i populærkultur og dens tilstedeværelse i næsten enhver café er latte blevet et globalt fænomen, der transcenderer sin simple opskrift af espresso og dampet mælk.
